糯小米和黃金小米別再吃錯了

糯小米原名叫「糜子」，在北方地區俗稱「黍子」，也稱為「大黃米」；黃金小米原名「粟米」，在北方地區俗稱「谷子」，也稱為「穀子」、「粟米」、「月子米」、「黃金苗」。視覺上糯小米的顆粒比黃金小米稍大一些，颜色偏淡黄色；反觀黃金小米的颗粒較小，颜色較深黄色。由於兩種都是黃色的，消費者容易認為是同一產品，兩者的營養價值都很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素E、B6、B1、B2等多種維生素和鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅等礦物質微量元素。以下介紹它們兩者之間的不同：

糯小米(糜子)是指不黏的粳性黍子，常做為麵食材料，也可被研磨成糕點。有軟糜子與硬糜子之分：軟糜子碾壓後稱軟米，適合包粽子、釀黃酒，壓成麵後做麻糬、炸糕、棗糕等。硬糜子碾壓下後稱黃米或小米，適合搭配白米蒸飯使用，另外壓成麵後做小米窩窩頭、小米麵、涼粉及薄餅等。

糯小米

黃金小米屬鹼性穀類，營養價值很高，相較其他的穀類糧食有更多的β胡蘿蔔素，不僅能食用、釀酒外，也有藥用價值有清熱、清渴、滋陰養血、補脾腎腸胃、促進兒童生長發育等功效，對身體痠痛、胃酸異常消化不良或嘔吐、虛寒的體質都有些幫助，適合老人、病人、產婦調養身體者的滋補品。推薦料理方式有黃金小米南瓜粥、黃金小米紅棗枸杞粥，也可單獨熬煮黃金小米粥搭配薏仁、紅豆、綠豆、花豆等雜糧。

黃金小米

黃金小米粥煮法：

1. 黃金小米與水的比例1(黃金小米):12(水)

2. 先將水煮沸騰(請注意：非冷水開始煮，否則不會濃稠)

3. 放入黃金小米，大火煮10分鐘， 轉小火續煮二十分鐘

4. 將火關閉，再悶二十分鐘，黃澄澄濃稠開胃的黃金小米粥就完成囉！

註：烹煮時可放少許的鹽甚至不需加鹽。